说明：

1、均质，是将牛奶中的大分子进行粉碎，从而促成包含乳脂、蛋白、各种微量元素在内的物理结合更为紧密，直接表现就是乳脂不上浮、入口更爽滑。

2、低温酸奶是区别于常温酸奶而言，保留了酸奶中的活性因子（免疫球蛋白）和活性菌（乳酸菌）。

3、搅拌型酸奶（液体酸奶）是先发酵再搅拌再灌装，凝固型酸奶是先灌装再发酵。

4、未经均质的牛奶，鲜奶饮用宜当天.迟次日，这是因为乳脂上浮，口感影响大；酸奶宜在发酵后2～3日饮用，因为乳清溢出的原因。（不一定变质）